EnglishSau 3 năm quay lại Sài Gòn, tôi vẫn thấy mình như một kẻ lữ khách, đầy bỡ ngỡ và háo hức khám phá. Sài Gòn đã thay đổi quá nhiều kể từ lần cuối tôi đặt chân tới đây, và sau đại dịch, ngành F&B đã có nhiều sự chuyển mình đáng kinh ngạc. Giờ đây, tôi lại thấy mình như đang bắt đầu một hành trình mới, một cơ hội để học hỏi và khám phá mọi thứ từ đầu.
Tôi không phải là chuyên gia ẩm thực hay chuyên gia rượu vang, tôi cũng chẳng kiếm tiền từ việc quảng cáo bài viết cho ai hay địa điểm nào cả. Tôi thích viết về những gì mà mọi người chưa bao giờ viết, những câu chuyện chưa bao giờ được kể bằng chính trải nghiệm chân thật của mình. Trong quá trình khám phá Sài Gòn, tôi có cảm hứng muốn viết chuỗi bài viết mà tôi đặt tên là “Những điểm đến kín tiếng ở Sài Gòn” để nói về những địa điểm ít người biết đến nhưng đầy thú vị trong góc nhìn của tôi.
PHẦN 1: HOME BAR BÍ MẬT
Trong một lần tình cờ, tôi phát hiện ra một bí mật giữa lòng Sài Gòn – quán bar mang tên 2cms. Bạn sẽ không thể tìm thấy quán bar này trên Google Maps bởi vì địa chỉ của nó không được chủ quán tiết lộ. Nếu bạn lần đầu tiên đến quán, bạn cần phải nhắn tin cho quán trên Instagram để chủ quán biết bạn là ai. Sau đó, quán sẽ gửi cho bạn một bản hướng dẫn để đi đến quán. Tất nhiên, bạn có thể đến mà không cần nhắn tin nếu như bạn biết những người bạn đã biết đến quán bar này từ trước. Lưu ý là quán bar chỉ hoạt động từ thứ 5 đến thứ 7 từ 7h tối trở đi.
Với sự tò mò và bản đồ chỉ dẫn trong tay, tôi như một thám tử Sherlock Holmes, lần theo dấu vết qua các ngõ ngách của khu chung cư cũ trên đường Phạm Viết Chánh, Bình Thạnh.
Đầu tiên tôi phải tìm đến một quán cafe, rồi rẽ ngang, rẽ dọc, rồi lên thang máy. Sau đó, tôi bấm cầu thang máy lên tầng 13.
“Ting” Thang máy mở ra. Tôi bước ra và đi bộ trên hành lang.
Tôi phải tìm đi tìm lại vì không có một cái biển hiệu nào có logo của quán hay có dấu hiệu nào của một quán bar. Tôi phải nhìn thật kỹ thì mới thấy một cái sticker rất nhỏ, chỉ bằng 2 ngón tay có hình ly rượu thì tôi mới nhận ra đây là một quán bar. Và tôi bắt đầu đọc mật khẩu Meow ơi. Đó là những gì quán chỉ dẫn cho tôi, và tôi làm theo đúng như vậy.
Bước vào căn phòng, tôi đã bị đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên. Đó là một căn phòng huyền bí với một kiểu trang trí vô cùng độc đáo. Chiếc rèm cửa màu kem style kiểu Nhật, được cắt dọc và vẽ tay với hình ly rượu và logo 2cms. Mỗi góc sẽ có một chiếc bàn với kiểu dáng khác nhau, 2 phòng thông suốt và 1 quầy bar. Ở giữa không gian phòng khách có một nơi để máy phát nhạc, và điều đặc biệt nhất của 2cms đó từ trong phòng khách bạn có thể phóng tầm mắt nhìn ra toàn thành phố. Tòa nhà landmark, biểu tượng của Sài Gòn với những gam màu rực rỡ đang lấp lánh trước mắt tôi thật đẹp. Đó là 2 khung cảnh hoàn toàn đối lập: bên ngoài là sự hiện đại và náo nhiệt của Sài Gòn và bên trong quán bar này thì là sự bình yên và cổ điển. Chẳng cần điều hòa, vì gió từ bên ngoài thổi vào trong tận phòng khách có thể khiến tóc bạn bay phấp phới. Bạn có thể đứng hoặc ngồi ngoài hành lang, tay cầm ly rượu và ngắm nhìn mà không cần làm gì cả có thể đủ xua tan đi những cảm giác mệt mỏi cả ngày.
Tôi gặp và nói chuyện với Nhi, chủ của quán bar.
“Tại sao Nhi lại có thể nghĩ ra concept bar như thế này?” Tôi tò mò hỏi
“Khởi nguồn từ ý tưởng khi Nhi mời bạn bè đến chơi nhà và tổ chức một buổi wine tasting. Mọi người đều rất thích không khí ở đây và nói Nhi là tại sao không thử làm quán bar. Lúc đó Nhi mới rủ anh Nam triển khai ý tưởng quán bar với concept đến nhà bạn chơi và uống rượu vang” Nhi nói.
Nhi là người Đà Nẵng, chuyển vào Sài Gòn đi học từ cấp 3 theo gia đình. Sau đó, Nhi được học bổng ngành học về kinh tế ở một trường ở Mỹ. Sau 7 năm học tập và làm việc ở Mỹ thì Nhi quay lại về Việt Nam và làm cho một công ty start-up ở Sài Gòn. Công việc 8 tiếng nhàm chán, Nhi không được cảm thấy đam mê và truyền cảm hứng. Vì vậy, Nhi đã quyết định nghỉ việc sau một năm.
Nhi bắt đầu thích rượu vang khi đi làm ở bên Mỹ. Chính vì vậy, khi về Việt Nam Nhi đã học WSET 2 và giờ là WSET 3 về rượu vang và làm bán thời gian như một Sommelier ở một nhà hàng chuyên về rượu ở Sài Gòn chỉ để có cơ hội được tiếp xúc với rượu vang.
Chỉ trong hơn 2 tháng, Nhi và anh Nam đã biến ý tưởng thành hiện thực.
“Vì Nhi thích rượu, nhạc và decor nên Nhi đã đưa tất cả những gì sở thích của Nhi vào quán bar của mình”.
Quán bar có rất nhiều cách bày trí sáng tạo khác nhau, tận dụng tất cả những thứ có sẵn để trang trí từ sách báo cũ. Mọi thứ với tôi có một chất riêng. Tôi thích không khí ở đây, cảm giác như bạn đang ghé thăm một người bạn thân thiết, nhâm nhi ly rượu và thả hồn theo nhịp nhạc giữa lòng thành phố.
Điều thú vị ở đây nữa đó là vì đây là một cái căn hộ nhỏ nên khi mọi người đến đây rất dễ làm quen và chơi chung với nhau. Có nhiều người đến đây vì uống rượu, nhưng có người đến đây chỉ đến để chơi với mọi người. Rồi mọi người từ người lạ rồi nói chuyện cứ như đã quen nhau một cách rất là tự nhiên.
Có một hôm, tôi ngồi nói chuyện với Nhi rồi gặp bác David, tôi vô tình gặp bác ở một sự kiện rượu vang trước đó nhưng không giữ liên lạc và bất ngờ khi lại gặp bác lần nữa ở đây. Sự vui vẻ, nồng nhiệt và tình yêu với rượu vang đã khiến tôi và bác kết nối nhanh chóng. Và tôi có thể thấy sự thích thú của bác David đến đây như khám phá ra một bí mật ở Sài Gòn, cũng giống như tôi và sau này là những người bạn của bác là Cass và John cũng không thể nói nên lời khi đến quán bar này.
Ở 2cms bạn sẽ không tìm thấy các loại đồ uống khác ngoài trừ rượu vang, các loại rượu vang ở đây khá đa dạng và Nhi thường xuyên đổi mới để khách hàng có nhiều sự lựa chọn mà không phải bên nào cũng sẽ làm như vậy.
Xuất phát từ ý tưởng home bar nhưng điều mà Nhi muốn thực sự thực hiện là một quán bar ở dưới mặt đất, nơi có thể tiếp cận được nhiều người hơn nữa. Dù sao đây chỉ là một căn hộ chung cư cũ, thật không dễ để khách vãng lai có thể tìm đến được và như vậy thì việc kinh doanh khó có thể phát triển được. Nhưng đối với tôi, 2cms thật sự độc đáo mà tôi chưa bao giờ tìm thấy ở đâu khác.
Mặc dù đây là mô hình thử nghiệm nhưng tôi thích cách mà Nhi đã can đảm và dám làm những điều mới mẻ mà chưa ai làm để thực hiện ước mơ của mình. Đôi khi không cần phải chờ tất cả mọi nguồn lực đầy đủ bạn mới làm, bạn có thể bắt đầu trong tay những gì bạn có thể. Giống như Nhi với 2cms, và giống như tôi với hành trình của mình, tôi bắt đầu kể những câu chuyện của mình trong căn phòng chỉ 10m2 ở Hà Nội và sau đó con đường dần mở ra. Và tôi tin rằng, những người dám mơ ước và dám hành động đều sẽ tìm thấy con đường riêng của mình.
Con đường vạn dặm bắt đầu từ một bước chân.
Phương Maxy
