EnglishÍt ai biết rằng, chỉ khoảng 5% sản lượng cacao trên thế giới được xếp vào loại “fine flavor” – và Việt Nam là một trong những quốc gia hiếm hoi sở hữu loại cacao đặc biệt này. Với thổ nhưỡng đa dạng, khí hậu nhiệt đới, các vùng trồng cacao tại Bến Tre, Đắk Lắk hay Lâm Đồng đã tạo ra những hạt cacao mang hương vị độc đáo: trái cây nhiệt đới, hoa thơm và một chút vị đất ấm áp – tạo nên một bản sắc riêng không thể sao chép.
Và trong hành trình khám phá những thương hiệu đặc sắc “Made in Vietnam”, mình may mắn gặp Savall Chocolate – một thương hiệu sô cô la thủ công, mang trong mình di sản 5 thế hệ làm sô cô la từ Barcelona, Tây Ban Nha, và được viết tiếp tại Việt Nam bằng tất cả tình yêu dành cho mảnh đất hình chữ S.
Một cuộc gặp gỡ đầy duyên lành
Mình gặp Víctor Ceano Savall– nhà sáng lập của Savall Chocolate –rất tình cờ tại Sài Gòn. Anh mời mình nếm thử một viên sô cô la hạt điều do chính tay mình làm. Chỉ một viên nhỏ thôi, nhưng mình đã phải dừng lại. Vị ngon thú vị, tròn đầy, mượt mà và sâu lắng đến mức khiến mình ngỡ như đang bước vào một thế giới khác – nơi hương vị trở thành cảm xúc.
Nhưng điều khiến mình nhớ mãi không chỉ là sô cô la – mà chính là câu chuyện Victor kể: về lịch sử 5 thế hệ gia đình làm sô cô la.
Ngay khoảnh khắc đó, mình đã biết: mình phải đến tận nơi, đến ngôi nhà sô cô la của Victor ở Đà Nẵng – để hiểu trọn vẹn câu chuyện đằng sau những viên sô cô la được làm hoàn toàn bằng tay, từ trái tim của một người thợ thủ công mang trong mình tình yêu sâu sắc với Việt Nam.
“Ngôi nhà sô cô la” giữa lòng Đà Nẵng
Ngôi nhà sô cô la Savall nằm trên một con đường nhỏ yên ả, phủ bóng mát của những tán cây xanh. Không có biển hiệu rực rỡ, không có bảng quảng cáo bắt mắt—chỉ một tấm biển gỗ khắc logo Savall Chocolate nằm khiêm nhường trong khuôn viên, như một lời mời nhẹ nhàng dành cho những ai thật sự muốn khám phá điều đặc biệt bên trong.
Ngôi nhà cổ kính ấy khiến mình có cảm giác như đang bước vào một thế giới khác—một thế giới của hương cacao, sự tỉ mỉ và tình yêu nghề được truyền qua nhiều thế hệ.
Victor – với nụ cười hiền hậu và ánh mắt chân thành – đón mình ngay từ cửa. Anh dẫn mình đi tham quan xưởng sản xuất nhỏ nhắn nhưng đầy tinh thần thủ công: từ khâu chọn nguyên liệu, rang hạt, xay nhuyễn, đổ khuôn cho đến đóng gói. Tất cả đều được thực hiện bằng tay, với sự chỉn chu đáng kinh ngạc.
Sau đó, chúng mình ngồi dưới bóng mát trong khuôn viên trước nhà. Ở giữa không gian tĩnh lặng, Victor mời mình nếm những viên sô cô la đầu tiên—và cũng là những câu chuyện đầu tiên được mở ra.
Tình yêu với Việt Nam
Gia đình Victor bắt đầu làm sô cô la từ năm 1892, khi ông bà anh thành lập thương hiệu kẹo nổi tiếng La Suiza Reñé tại Barcelona. Qua từng thế hệ, La Suiza trở thành biểu tượng của sự tinh tế và chất lượng trong nghệ thuật làm bánh kẹo Tây Ban Nha.
Từ năm ba tuổi, Victor đã được ông ngoại hướng dẫn từng bước làm sô cô la – từ việc cảm nhận mùi cacao tươi đến cách điều chỉnh độ mịn của từng mẻ sô cô la.
Victor cùng gia đình thường xuyên về Việt Nam vào mỗi mùa hè và khám phá mọi nơi ở Việt Nam. Anh và gia đình có tình yêu đặc biệt đối với Việt Nam từ ẩm thực, con người và thiên nhiên tuyệt đẹp.
Bước ngoặt xảy ra khi Victor có cơ duyên được một trong những người mà anh quen mời đến Việt Nam làm đầu bếp bánh tại Mango Resort ở Hội An, rồi sau đó anh qua làm ở The Nam Hải Resort. Ban đầu, anh chỉ làm sô cô la theo đề nghị của bạn bè. Nhưng dần dần, tiếng lành đồn xa, mọi người tìm đến anh ngày một nhiều. Và thế là Savall Chocolate chính thức ra đời.
Dùng sô cô la để kể câu chuyện Việt Nam
Victor không chỉ mang theo bí quyết làm sô cô la được truyền lại qua 5 thế hệ từ gia đình tại Barcelona. Anh còn thổi vào đó tinh thần và nguyên liệu của Việt Nam – nơi anh lựa chọn làm mảnh đất gieo trồng ước mơ.
Tất cả những viên sô cô la Savall đều được làm hoàn toàn từ nguyên liệu Việt: cacao, hạt điều, dừa… Đó không chỉ là lựa chọn nguyên liệu – mà là một sự kết nối với vùng đất mà anh dành nhiều tình cảm sâu sắc.
Không chỉ dừng lại ở chất lượng, sô cô la Savall còn là sự giao thoa giữa nghệ thuật và văn hóa. Từng mẫu mã được tạo hình từ những biểu tượng văn hoá Việt Nam – như hoa sen, nón lá, trống đồng, hay rồng uốn lượn – như một cách Victor kể lại những câu chuyện Việt Nam theo ngôn ngữ riêng của mình: bằng sô cô la.
“Tôi muốn khi ai đó ăn một viên sô cô la Savall, họ cảm nhận được như đang chạm vào một phần văn hoá Việt Nam.” – Victor nói.
Và mình gọi đó là: “sô cô la mang hồn Việt”.
Tập trung vào chất lượng xuất sắc
Victor luôn kiên định với một triết lý đơn giản nhưng mạnh mẽ: tập trung vào chất lượng xuất sắc. Mỗi viên sô cô la của Savall không chỉ là một sản phẩm, mà là một tuyên ngôn. Từng nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận. Tất cả đều được xử lý thủ công, từ rang hạt đến đổ khuôn và đóng gói, để đảm bảo rằng mỗi thanh sô cô la đều mang dấu ấn cá nhân, đều có một câu chuyện riêng.
Không ít đối tác từng tìm đến, đề nghị sản xuất đại trà với giá thành thấp hơn. Nhưng Victor lặng lẽ từ chối. Anh chia sẻ với mình một câu nói đầy ý nghĩa:
“Có những nơi bạn thuộc về. Và có những nơi thì không.”
Ngày nay, sô cô la của Savall hiện diện tại các khách sạn 5 sao, những sự kiện cao cấp, và trong tay những người thực sự trân trọng giá trị của sự thủ công.
Chocolate Corner by Savall
Sau buổi trò chuyện, Victor dẫn mình đến Chocolate Corner by Savall– cửa hàng nhỏ xinh cách xưởng không xa. Nơi đây như một chiếc hộp ký ức với lối kiến trúc cổ điển Việt Nam, trưng bày đầy đủ các dòng sản phẩm của Savall.
Trước khi rời Đà Nẵng, Victor gói tặng mình một gói quà là sô cô la – mỗi thanh được bọc cẩn thận trong một túi giữ nhiệt, chỉ để đảm bảo rằng sô cô la luôn giữ được nhiệt độ hoàn hảo nhất khi đến tay người nhận.
Chỉ chi tiết nhỏ ấy thôi, mình cảm nhận được sự tận tâm, chỉn chu và tôn trọng mà Victor dành cho từng sản phẩm.
Savall Chocolate không chỉ là một thương hiệu sô cô la cao cấp. Đó là sự giao thoa giữa di sản ẩm thực Tây Ban Nha và nguyên liệu truyền thông của Việt Nam. Đó là hành trình từ Barcelona đến Đà Nẵng, được gói trọn trong Savall Chocolate. Và sô cô la Savall được làm nên từ tình yêu của 2 quốc gia hòa quyện tạo nên một di sản độc đáo Savall.
Một di sản được tạo nên từ sự hòa quyện tuyệt đẹp giữa hai vùng đất, hai nền văn hóa, và một trái tim dành trọn cho sự thủ công, tỉ mỉ và tình yêu không biên giới.
Tìm hiểu thêm về Savall Chocolate tại đây
Phuong Maxy
